人白蛋白可以运输脂肪酸、胆色素、氨基酸、类固醇激素、金属离子和许多治疗分子等：调节血液的胶体渗透压，16%的含氮量常用于蛋白含量测量的标准。自由的疏水区使得无脂肪酸的白蛋白可用于组织细胞培养时脂类的增溶。本产品纯度较高，作为抗原，可以刺激动物机体产生针对人白蛋白的抗体。