中性蛋白酶 5万U/gT8021
产品名称：中性蛋白酶 5万U/g
产品型号：T8021
产品特点：中性蛋白酶 5万U/g中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成*的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
T8021中性蛋白酶 5万U/g的详细资料：
中性蛋白酶 5万U/g
中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成*的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
产品特点：
1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有*、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。
2、中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。
3、中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和医药级的质量标准。
产品性状：淡黄色固体粉末
应用领域：
1、中性蛋白酶是一种无毒、*的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。
酶活力定义：
紫外光分光度法：在测定条件（30±0.2℃；pH值7.5）每分钟水解酪蛋白释出的可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
产品标准：
该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准
产品规格：
5万U/g
使用条件：
应用品种 温 度 pH值 用量
动植物蛋白水解 50～55 6.0～7.0 0.1～0.3%(干物重)
焙烤 30～60 5.5～7.5 10～50g/100kg面粉
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下；
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
中性蛋白酶属于*的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
中性蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
参考文献：
《海洋小球藻多糖的制备及其体外抑制肿瘤血管生成活性的研究》 作者:谭成玉 ，赵小霞，孟繁桐，孔亮，池晓会，陈春花，刘斌 期刊:中国海洋药物 影响因子:0.901 PMID:
《Alanyl-glutamine ameliorates lipopolysaccharide-induced inflammation and barrier function injury in bovine jejunum epithelial cells》 作者:Xianglun Zhang, Xiuwen Tan, Yifan Liu, Wei You, Guifen Liu, Xiaomu Liu, Qing Jin, Chen Wei, Fachun Wan, Hongbo Zhao 期刊:Biochemistry and Cell Biology 影响因子:2.014 PMID:30773024
《Establishment of an immortalized intestinal epithelial cell line from tree shrews by lentivirus-mediated hTERT gene transduction》 作者:Bowen Yin，Qingkai Song，Lingxia Chen，Xiaofei Li，Yuanyuan Han，Xuan Wang，Jiejie Dai，Xiaomei Sun 期刊:Cytotechnology 影响因子:1.672 PMID:30603916
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中性蛋白酶 5万U/g