脱氢酶，它催化醇与相应醛的相互转化。酒精脱氢酶在酒精或醛（甲酸盐）的诊断试验中使用。
命名：Alcohol：NAD+ 氧化还原酶
分子量：141 kD (pH 7.0)
等电点：5.4-5.8
米氏常数 (Phosphate buffer, pH 7.15, +25°C)：
乙醇：1.3 x 10-2 mol/L
NAD：7.4 x 10-5 mol/L
乙醛：7.8 x 10-4 mol/L
NADH：1.1 x 10-5 mol/L
抑制剂常数 (Phosphate buffer, pH 7.15, +25°C)：
乙醇：4.3 x 10-2 mol/L
NAD：6.1 x 10-4 mol/L
乙醛：6.7 x 10-4 mol/L
NADH：1.8 x 10-5 mol/L
抑制剂：
-SH试剂和重金属，如衍生物、4-氯汞苯甲酸酯、碘乙酸、N-取代马来酰亚胺、Hg2+、Ag+和Cu2+。
-络合剂，如邻菲咯啉、EDTA、草酸盐。
-NAD类似物和NAD部分结构，例如NADP、NADH、ADP、ADP-核糖。
-与酶结合的NAD反应的物质，例如亚硫酸盐、羟胺、氰化物。
-底物类似物，例如氟乙醇。
-氧化剂，例如H2O2和航空氧通过基本基团氧化而失活。
最佳pH值：9
pH稳定性：6.0-8.0
热稳定性：高达50°C
特异性：醇脱氢酶氧化伯醇。异丙醇和仲丁醇缓慢氧化，而较高的仲醇和叔醇不发生反应。在反式反应中，大量醛被还原。该酶不与NADP反应。
注：乙醇脱氢酶在37℃贮存时呈浊度。改性醇脱氢酶在37°C溶液中至少4周无浊度。